Dragsholm 10.06.2012

Dragsholm 10.06.2012

Børsens Kokketalent 

Dragsholm slot var rammen om Børsens kokketalent 2012.

Der blev serveret en 6 retters menu.

Hver ret var kreeret af en kokke elev.

Vinderen blev Orangeriet i Kongens have, som ud over 5000,- også går videre til finalen i Aarhus.

Værelserne på Dragsholm er super hyggelige.

urtehaven

Brød tallerknerne er specielt lavet til Dragsholm og er drejet i træ

Scorekortet. Hver gæst skulle afgive point som til sidst blev talt sammen.

1 ret: muslinger i 2 serveringer. Her tang og tøris.

tatar af muslinger og dild olie. Skallerne var lavet af sort brød dej. Super fræk ret.

Ole Troelsø på arbejde.

2. Servering Dampede muslinger med strandurt og blanquette sauce

2 slags smør: porre og jordskok. Bedste smør servering jeg har fået ever !

2 ret (3 servering) Jomfruhummer tatar med peberrod, ananas og blæksprutte. En lidt sær ret efter min smag. Ananas alt for sød.

kom så vovse!! 

Morkler farseret med snegle, røgede kartofler, urter og brød. Super god smag.

Tilfredse gæster...

Ole holder øje m slagets gang.

Hovedret og vinderen. Svinebryst med stegt hummer, asparges og hyldeblomst m.m.

Virkelig en god sommer ret. Lige let nok efter min smag forstået på den måde, at jeg ville ha foretrukket  at kødet var glaseret lidt ind i f.eks. hummer fond. 

Oste ret med asparges og hønseskind. Smagte rigtig godt når alle ingredienser blev blandet sammen.

En fræk osteret.

En dessert blev serveret udenfor konkurrencen. Gulerødder is og roesirup. Sjovere end godt.

Venter spændt på resultatet. 

Min egen kokke elev Umut var min egen og flere andres favorit men blev desværre slået af sølle 3 point.

Slutter en fantastisk aften på Dragsholm med et godt glas hvidvin.

Dragsholm slot

Dragsholm Allé

4534 Hørve

bordreservation og værelser 59 65 33 00 

Geist 09.06.2012

Geist 09.06.2012

Bo Bech Styrer Geist på Kongens Nytorv, som stadig er en af mine favorit restauranter.

Her er super stemning i weekenden, hvis man er til god mad og vin, eller cocktails.

Da der lige er skiftet menukort måtte jeg lige forbi igen.

Vi startede med at dele en grøn ret med spinat og urter. Lækker sprød og lun.

1 ret: pocheret æg og blomkål. Genial idé med tyndt skåret blomkål og det cremede æg til at vende sammen med kålen. Desværre var det en del vand i bunden af tallerknen som gjorde at ægget ikke rigtigt gjorde, hvad det skulle. Lidt sjusket.

Kongevin RODA i årgang 2006 - på kortet stod 2009, men den smagte fantastisk. Jeg syntes ofte det er svært at finde vin som passer perfekt til maden. Især når man skal ha så mange retter.

Stemning set fra baren. 

En klassiker hos Bo. Tynde lameller af avokado med mandel olie og kaviar. Dyr men luxus.  Også denne gang sad den i skabet.

Indgangen fra Kongens Nytorv

Stegt pighvad med ravioli af ost og puré af fennikel. Super delikat og vel stegt fisk.

Glaseret kalvebrisler med grov sennep og små gulerødder. Perfekt tilberedning af brislen. Savnede måske lidt juice til brislen.

Sommerbuk med små rødbeder. Enkelt og dejligt.

Geist

Kongens Nytorv 8

1050 København K

Bordbestilling 33 13 37 13

04.06.2012 Formel B

04.06.2012 Restaurant Formel B

Med en stjerne i Michelin guiden, er Formel B en af de ganske få restauranter i København som kan pryde sig af den ære. Formel B er i øvrigt en af de eneste gode spisesteder som har åben om mandagen :-)

Konceptet på Formel B er dog ændret de seneste år, til at være udelukkende små retter.

Man vælger fra de ca 18-20 forskellige retter.

4-5 er passende. De koster 130 kr pr styk, så altså ikke en billig oplevelse.

Formel B´s vinkort er stadig lækkert med mange forskellige vine.

Appeteizer: brød , mayo, rogn. super god start.

Cool smør anretning. Smørret smagte som om det var pisket med kærnemælk. 

Dejligt lunt og rustikt brød

Tatar med stegt salat, croutons og lidt fra skoven. Super god ret.

Stegt hummer med ærter, hummerbisque og strand urter. Små nye kartofler gemte sig i bunden. En krftig velsmagende ret, men ikke særlig interessant.

saltet foie gras på brød fik os til at tænke på en leverpostejsmad, hvilket den også blev kaldt ved servering. God stodder ret. 

Stegt pighvar i persille puré med små løg og asparges. I bundne plukkede kalvehaler.  Har fået denne ret før på Formel B. Det er en af de bedste retter de har efter min smag.

Stegt duebryst og lår med rabarberkompot og vanillesauce, samt stegte asparges. Eneste ret som ikke var god. Vanille i saucen og rabarber blev bare for dessertagtig og brystet var ikke fantastisk.

Sommerbuk m ærter og hvedekærner. Igen måske en lidt for enkel anretning. Ved godt at Formel B ikke sælger sig på at være Michelin restaurant, men syntes alligevel at nogle retter var for enkle tænkt.

Jordbær med lakrids. Flot anretning omend lige sød nok.

 '

Super oste som altid. 

Espresso og Cannelles. Bum.

Formel B 

33 251 066 for bordreservation.

01.06.2012 Restaurant KOGT

Restaurant KOGT i Bredgade åbnede igår d 1 Juni.
Per Thøstesen som også er medejer af Bistro Boheme stå bag projektet.

Indretningen er super cool, god blanding af rå musten og designer lamper. Lækkert og lyst lokale.

 PSI. 3 vin fra Peter Sisseck i glasset. Årgang 2009

 Forret: Stegt foie gras på polenta og plukket confiteret and. Kraftig glace og marinerede rosiner. Fantastisk stodder ret. Burde kunne købes som hovedret også.

 Anden forret: Hvide asparges med serrano skinke og trøffel. Igen en enkel ret med masser af smag.

 Bøf af Australsk striploin. Stegt rare som ønsket. bagt hvidløg var en super variant. Kødet var ikke fantastisk i smag men var fint mørt. Sprøde fritter, sidesalat og Bearnaise serveret ved bordet.

Bearnaisen kommer ikke i nærheden af den de serverer på Retour og MASH, men prisen er omkring det halve af, hvad en bøf koster på den anden side af vejen. 

 Dagens livret: Lam sauté Marengo. 

 Grillet poussin med nye gulerødder og bouillon med urter. Fint og sommeragtigt.

 Jordbær tærte med kokos og jordbær sorbet. Så er man heller ikke sulten bagefter :-)

Vi prøvede endnu en rødvin. Meget bedre til bøf...

Alt ialt er Restaurant KOGT et dejligt frisk pust og maden er virkelig velsmagende. Sød og personlig betjening. Det skal nok blive en succes.

RESTAURANT KOGT

Bredgade 29
1260 København K
Tlf.: +45 3137 1260
Mail: info@restaurantkogt.dk